Безплатна доставка до офис на Еконт
Телешко Бургиньон – въпреки че тази класическа рецепта звучи изискано и сложно, можете да я приготвите в няколко лесни стъпки. Следвайте ги, когато искате да впечатлите вашите гости без да се подготвяте твърде много.
Телешко Бургиньон
Продукти
- 200 гр суров бекон
- 300 гр младо телешко месо
- 1 ч.ч червено вино
- 200 гр гъби
- 1 глава лук
- 2 моркова
- 2 скилидки чесън
- 100 гр перлени лукчета от консерва
- 1 с.л. доматено пюре
- 2 с.л. зехтин
- 2 с.л. чисто масло
- 1 с.л. брашно
- 1 ч.ч телешки бульон
- 1 дафинов лист
- сол на вкус
- черен пипер на зърна
Начин на приготвяне
- Нарежете бекона на малки кубчета и го запържете в тиган със зехтин и масло. Пържете до златисто, след което го прехвърлете в тавата, в която ще печете ястието.2. Нарежете телешкото месо също на малки кубчета и го запържете в същия тиган до златисто. След това го изсипете в тавата при бекона. 3. Задушете зеленчуците в същия тиган. Първо сложете нарязаните на кръгчета моркови. След това добавете ситно нарязаните лук и чесън. Оставете малко да се задушат и прибавете гъбите. След като омекнат ги добавете в тавата при останалите продукти. Там директно може да изсипете и перлените лукчета.4. В същият тиган запържете брашното, като го разбърквате през 1-2 минути, за да не загори. Към него добавете доматеното пюре и виното, разбъркайте и варете 2 минути. След това налейте бульона и добавете подправките. След като заври, изсипете в тавата за печене.5. Покрийте тавата с алуминиево фолио или капак и печете на 180 градуса в продължение на поне 2 часа.
Състав
Телешко Бургиньон е традиционно френско ястие, чиято известност напуска границите на континента за да достигне до гурме кухните на редица луксозни ресторанти по цял свят. Известно e още като бургундско телешко. Ястието представлява яхния от месо, бавно задушено в червено вино, перлен лук, гъби и хрупкав, нарязан на кубчета бекон.
Възможно ли е да се постигнете изискания вкус на бургундското телешко у дома и да впечатлите всички около трапезата? Истината е, че възможно и ние ще ви споделим как да накарате вашите гости да се почувстват като в петзвезден ресторант, чрез това ястие.
Телешко Бургиньон и мястото му в гурме ресторантите
Преди да се впуснем в методиката на приготвянето, нека разгледаме накратко защо точно това блюдо заема толкова специално място в менютата на скъпите ресторанти.
Неговите корени са открити в региона на Бургундия във Франция, от където идва и наименованието му. През 19-ти век то е едно от основните ястия на местните хора. Въпреки това редица източници сочат, че различни вариации на телешко с гъби и червено вино са приготвяли столетия преди това.
Телешко бургиньон – най-голяма популярност ястието придобива през 20-ти век. По време на френската кулинарна революция през 1960-те и 1970-те години, френската кухня става известна в целия свят, а бургундското телешко се превръща в нейн символ.
Телешко Бургиньон става толкова разпознаваемо и благодарение на американската готвачка и писателка Джулия Чайлд. През 1961 г. тя публикува кулинарната си книга „Основи на френската кулинария“, в която помества рецепта за любимото си телешко. Именно тази книга допринася за популяризирането на ястието в САЩ и по света.
Ако искате още по-вкусно телешко, опитайте най-новата технология в приготвянето му – пликове за зреене на месо Dry Aging Bags.
