Котидж пай с телешко месо

Котидж пай с вкусно телешко и картофен топинг

Котидж пай е ястие от задушена със зеленчуци кайма от телешко месо и нежна заливка от картофено пюре. Нарича се още селски пай и има ирландска традиция. Така че, ако вече сте го асоциирали с българската мусака, бързаме да ви убедим в ирландските му корени и неподражаем вкус.

Историята на ястието започва от 17-ти век, когато картофите са основна храна за много ирландски селяни. Мнозина го приготвяли с повече картофи и по-малко месо, за да заситят глада и да си осигурят енергия за тежката физическа работа. Приготвянето му се свързва основно с отбелязването на празника на св. Патрик, който е защитникът на Ирландия.

Котидж пай – от селската трапеза до изисканите ресторанти

През годините ястието претърпява сериозна трансформация и престава да бъде храна за трудолюбивите селяни. Постепенно количеството картофи започва да отстъпва място на ароматната телешка кайма, така че получената комбинация впечатлява с плътен вкус и нежна текстура. Добавят се различни висококачествени съставки, които допълнително обогатяват вкуса и превръщат ястието в запомнящо се преживяване. Тази трансформация, множеството възможности за интерпретация и изтънчено изпълнение, осигуряват на селския пай важно място в менютата на изисканите гурме ресторанти.

Ако искате да си осигурите незабравимо кулинарно изживяване, опитайте рецептата за котидж пай, която специално подбрахме за вас.

Котидж пай с телешко месо

Котидж пай с картофен топинг

от селската трапеза до изисканите ресторанти
5 от 2 гласа
Подготовка 40 минути
Време за приготвяне 1 час 30 минути
Ястие Вечеря, Обяд
Кухня Ирландска
Порции 8
Калории 251 кал

Нужна посуда

  • Тиган
  • Тава за печене
  • Тенджера
  • Шприц

Продукти
  

За основата:

  • 3 с.л. зехтин
  • 2 кг смляно телешко месо
  • 1 глава жълт лук, нарязана на малки кубчета
  • 2 четвъртинки праз, нарязани на ситно
  • 2 нарязани на малки кубчета
  • 1 чаша корен от целина, нарязана на кубчета
  • 1 чаша ряпа, нарязана на малки кубчета
  • 4 скилидки чесън, стино смлени
  • 200 мл червено вино
  • ¼ чаша доматено пюре
  • ¼ чаша брашно
  • 2 ½ чаши телешки бульон
  • 1 с.л. сос уорчестър
  • 1-2 с.л. дижонска горчица
  • 2 с.л. нарязана прясна мащерка
  • едра морска сол на вкус
  • пресен натрошен черен пипер на вкус

Продукти за топинга:

  • 2 кг червени картофи, нарязани на четвъртинки
  • ½ до ¾ чаши мътеница
  • 200 г разтопено несолено масло
  • чаши настъргано сирене Dubliner
  • 2 жълтъка
  • едра морска сол на вкус
  • пресен натрошен черен пипер на вкус
  • магданоз за сервиране

Състав

В порция: 100гКалории: 251калВъглехидрати: 54гПротеини: 28гМазнини: 30г
Тагове крехко телешко
Опитахте тази рецепта?Кажете ни как беше!

Приготвяне

Стъпка 1: Запържете каймата

Загрейте котлона на средна температура. Изсипете зехтина в дълбок тиган и го поставете на котлона. След това добавете телешката кайма и я оставете да се запържи за 6-7 минути. Разбърквайте често, за да избегнете загаряне. После извадете каймата и я поставете в чиния.

Стъпка 2: Задушете зеленчуците

Приготвянето на ирландския котидж пай продължава със задушаването на зеленчуците. В същия тиган, добавете зеленчуците. Първо сложете лука и праза и ги карамелизирайте на слаб до среден огън. Оставете ги да покафенеят добре, за да станат сладки и крехки. След това прибавете морковите, корена от целина и ряпата и ги задушете за 5-6 минути. Разбъркайте добре и прибавете чесъна. Оставете го за 30-45 секунди, да пусне аромата си и върнете телешкото обратно в тигана. Отново разбъркайте, за да се смесят всички съставки.  

Стъпка 3: Овкусете с червено вино и доматено пюре

В сместа добавете червено вино и гответе около 3-4 минути. Така вашият котидж пай с телешко месо ще придобие страхотен вкус. След виното, сложете доматеното пюре, докато съставките се покрият. После поръсете с брашното и разбъркайте. Накрая, налейте телешкия бульон и гответе за 1-2 минути или докато се сгъсти.

Стъпка 4: Прибавете подправките 

Подправете със сос Уорчестър, дижонска горчица, сол, черен пипер и мащерка. Изсипете всички подправки и разбъркайте.  

Стъпка 5: Поставете телешкото в тава за печене

Прехвърлете получената смес от телешкото и зеленчуците в дълбока тава и ги оставете настрана за кратко.

Стъпка 6: Направете картофената заливка за вашия котидж пай

В голяма тенджера с вряща подсолена вода добавете картофите и гответе за 10-15 минути или докато омекнат. Отцедете картофите и ги намачкайте, докато станат гладки. След това сложете мътеницата, разтопеното масло, 1 чаша сирене, сол и смлян черен пипер. Разбъркайте добре получената смес.  

Стъпка 7: Прибавете картофите към телешкото

Прехвърлете картофената смес в сладкарски шприц с кръгъл или звездообразен накрайник. Прибавете ги към телешката смес в дизайн по ваше желание.

Стъпка 8: Изпечете вашият котидж пай

Гарнирайте с ¼ чаша разтопено масло и ½ чаша сирене. Печете на 180°С за 25-30 минути или докато картофките покафенеят леко отгоре. Поръсете ястието с нарязан магданоз и сервирайте.

Ако тази рецепта ви харесва и искате да подобрите още повече вкуса на телешкото месо, използвайте иновативната технология – пликове за зреене на месо в домашни условия.

Рецепта за телешки кюфтета – сочни, крехки и изключително вкусни
Шкембе чорба: Въведение в кулинарната класика
Количка
Любими
Recently Viewed
Категории
0