Стандартни пликове за зреене на месо

Какво представлява DRY AGING BAG™ пликът?

Dry Aging Bag ™ е научно синтезиран, тестван от готвачи и безопасен за употреба вакуумен плик, базиран на специално формулирана, дишаща мембранна технология.Пликът за зреене осигурява безопасна среда, която позволява на месото да развие  изключително отлежал вкус и текстура. Различните пакети, в зависимост от вашата поръчка, се състоят от пликове за сухо зреене със стандартен размер 25×50 см. или голям 30х60 см. Включени са и адаптерни ленти, играещи ролята на вакуумен уплътнител и етикети, с които да водите записки на началните и целевите Ви крайни дати. Dry Aging Bag ™ технологията е тествана при фактори като температура, относителна влажност, въздушен поток и микробиологични процеси, които са от изключителна важност при зреенето, за да се предотврати риск от разваляне. Стандартни пликове за зреене на месо

Как протича зреенето?

Добър въпрос! Първо, нека си отговорим  „Защо искаме месото да узрее?“. Дехидратацията е основен фактор при зреенето. Зряло парче говеждо месо може да намали до 30% от първоначалния си обем, поради загубата на вода в него. Липсата на вода ще засили вкуса на месото. То става по-крехко, когато ензимите, присъстващи естествено в него, разграждат някои от по-твърдите мускулни влакна и съединителни тъкани. Добре узрялата пържола трябва да бъде забележимо по-крехка от прясната пържола. Зряло домашно телешко месо. Промяната на вкуса се дължи на множество трансформации като: ензимни и бактериални процеси, окисляване на мазнини и други мастно-подобни молекули. Правилно узрялото месо ще развие дълбоки и плътни аромати. Стандартни пликове за зреене на месо

Защо да изберем Dry Aging Bags ™ – пликовете за зреене на месо?

Ето две причини да се насочите към зряло домашно телешко месо. Първо – авторитетът/хваленето/. Колко хубаво ще бъде, когато на вечерно парти кажете на приятелите си: „Това е мое производство! Зря повече от осем седмици“?Второ – спестява Ви пари. Много пари! Зреенето на месото отнема време и пространство, а те струват пари. Тази цена се прехвърля на нас потребителите. Добре узрялото месо може да струва от 100 до 300% повече от еквивалентно парче прясно месо. У дома, стига да сте готови да се откажете от ъгъла на хладилника си, или имате допълнителен мини хладилник, разходите са минимални. Стандартни пликове за зреене на месо