Телешки гювеч

Телешки гювеч: Вкусна традиция и здравословен избор

Телешки гювеч – един от върховете на българската кулинария. Това ястие е изключително популярно благодарение на своето богато съчетание от вкусове и аромати.

Какво представлява телешкия гювеч

Ястието се приготвя в глинен съд, пълен с разнообразни зеленчуци, подправки и месо. То е символ на българската кухня и се приготвя чрез бавно готвене, което позволява на ароматите да придобият изтънченост от спомени.

От какво се приготвя телешки гювеч

Сърцето на телешкия гювеч е качественото телешко месо. Добавят се лук, моркови, чушки, домати и картофи. Всяка съставка допринася за неповторимия вкус.

От къде произлиза гювеча

Телешкия гювеч произлиза от старобългарските времена, когато готвенето в глинен съд е било основен начин за приготвяне на храна. С времето се превръща в любимо ястие на много поколения.

Ползи за здравето от телешки гювеч

Ястието е богато на протеини и витамини. Зеленчуците в телешкия гювеч доставят на нашето тяло антиоксиданти и фибри. Това го прави здравословен избор за всяка трапеза.

Обожавате телешко? Разгледайте нашите авторски рецепти за шкембе чорба, телешко варено и телешки кюфтета.

Телешки гювеч

Телешки гювеч

Вкусна традиция и здравословен избор
5 от 3 гласа
Подготовка 30 минути
Време за приготвяне 3 часа 30 минути
Ястие Вечеря, Обяд
Кухня България
Порции 8
Калории 235 кал

Нужна посуда

  • 1 Глинен гювеч
  • 1 Тенджера
  • 1 Шпатула за разбъркване

Продукти
  

  • 800-1000 г телешки джолан
  • 3 глави лук
  • 4 бр. средни домати
  • 4 бр. картофи (средни)
  • 5 бр. чушки (сладки)
  • 1 бр. патладжан
  • 10-12 бр. бамя
  • 1 връзка магданоз
  • 1 г пипер меланж
  • сол на вкус
  • 80 г чисто масло
  • 150 мл червено вино
  • 3-4 склидки чесън
  • 2-3 стръка прясна мащерка
  • 1 ч.л. риган
  • 1 ч.л. пушен червен пипер

Начин на приготвяне
 

  • Стъпка 1 – сваряване на телешкия джолан
  • Стъпка 2 – запържване на джолана
  • Стъпка 3 – добавяне на зеленчуците
  • Стъпка 4 – запичане на зеленчуците

Състав

В порция: 100гКалории: 235калВъглехидрати: 17.03гПротеини: 18.49гМазнини: 10.05г
Тагове крехко телешко, младо телешко, Телешки гювеч
Опитахте тази рецепта?Кажете ни как беше!

Приготвяне

Стъпка 1 – сваряване на телешкия джолан

Изкиснете телешкия джолан за около 30 мин. в хладка вода. Нарежете го на едри кубчета и го сложете да ври поне час и половина или до готовност. Добавете няколко глави лук докато ври и през това време отпенвайте.

Стъпка 2 – запържване на джолана

Телешки гювеч – след като джолана се свари, сгрейте маслото в тенджера и го запържете за около 6-8 мин. Преди да го отдръпнете от огъня добавете чесъна и пушения червен пипер като внимавате да не загори. Подправете със сол, пипер меланж и отдръпнете тенджерата от огъня.

Стъпка 3 – добавяне на зеленчуците

Сложете запържения джолан заедно с маслото и чесъна в глинения гювеч. Нарежете на едро зеленчуците и ги подредете в гювеча. Подправете с ригана, мащерката и магданоза. Подсолете на вкус. Сложете виното и добавете още 400-500 мл бульон от сварения джолан.

Стъпка 4 – запичане на зеленчуците

Сложете гювеча във фурната на 250 градуса докато заври. След като заври печете за около 2 часа на 150-160 градуса.

Заключение

Телешки гювеч – повече от ястие, той е част от културното наследство на България. Своите традиции и вкусове предава от поколение на поколение, като всяко от тях добавя нещо ново към рецептата.

А ако сте почитател на телешкото, опитайте най-новата технология пликове за зреене на месо в домашни условия.

Как да приготвите най-вкусните спагети болонезе
Популярни световни рецепти с телешко месо: предястия, супи и основни ястия

Comments (3)

  1.  Image Alt
    Борислав Табаков

    5 stars
    Уникално!

  2.  Image Alt
    Елена Танева

    5 stars
    Невероятно! Много подробно и добре написана рецепта. Благодаря

  3.  Image Alt
    Николина Иванова

    5 stars
    Страхотна рецепта !

Comments are closed.

Количка
Любими
Recently Viewed
Категории
0