Телешки език в масло

Телешки език в масло с пушен червен пипер и малдон сол

Телешки език в масло – изискано и вкусно ястие, превърнало се в един от символите на класическата европейска кухня. Неговият неповторим вкус и мека текстура го правят особено популярен сред гурме любителите.

Смята се, че ястието намира своите корени в богатата история на европейската кулинария. Първото му приготвяне се свързва с намерението да се използват всички части от телето. Изкушаващият му аромат и изтънченият вкус обаче го превръщат във важна част от изисканите трапези на аристокрацията през вековете.

Телешки език в масло в новогодишната нощ

Това ястие е изключително подходящ избор за празничната трапеза в новогодишната нощ. То е предпочитан избор за празници и специални събития, поради неговата изтънченост и вкус.

Ако все още не сте избрали какво да бъде менюто ви, вижте рецептата по-долу и запретвайте ръкави. Рецептата ни е авторска, лично разработена от нашия екип. Многократно сме я тествали, така че можем да гарантираме неустоимия вкус на ястието.

Три съвета за неустоим вкус

Съществуват множество рецепти за телешки език в масло. Повечето поставят акцент върху подправките. Ние обаче ви споделяме три предварителни съвета, чието спазване ще ви помогнат да достигнете желания неповторим вкус.

1. Изберете телешки език от младо животно

Езикът от младо теле обикновено е по-мек и сочен, което прави приготвянето му по-лесно, а и по-вкусно за ядене. Старайте се да използвате език от животно за възраст до 12 месеца.

2. Варете езикът на бавен огън

Варенето на бавен огън, ще направи вашия телешки език в масло по-вкусен и ароматен. Варете около 3 часа на 170°C или до готовност.

3. Не прибавяйте сол докато варите

Посолете с малдон сол (може и пушена) едва когато запържвате езика в маслото.

Телешки език в масло

Телешки език в масло с пушен червен пипер и малдон сол

Телешки език в масло в новогодишната нощ ….
5 от 2 votes
Подготовка 10 мин
Време за приготвяне 3 часа
Ястие Предястие
Кухня България
Порции 4
Калории 202 кал

Нужна посуда

  • Tиган
  • Тенджера
  • Щипки за пържене

Продукти
  

  • 800 г телешки език
  • 50 г чисто масло
  • 200 г моркови
  • 2 стръка целина
  • 2-3 глави лук
  • 10 зърна черен пипер
  • 1 скилидка чесън
  • 1-2 щипки пушен червен пипер
  • 2 г пушена сол „Малдон“
  • 1 бр. лимон
  • 1 г смлян микс от пипер (черен, бял, зелен, червен)

Състав

В порция: 100гКалории: 202калПротеини: 25.85гМазнини: 10.1гНаситени Мазнини: 4.35гПолиненаситени мазнини: 0.38гМононенаситени мазнини: 4.61гХолестерол: 238мгНатрий: 64мгКалий: 162мгВитамин C: 6мгКалций: 9мгЖелязо: 2.09мг
Тагове младо телешко, сочно телешко, телешки, телешки език
Опитахте тази рецепта?Let us know how it was!

Приготвяне на телешки език в масло

Стъпка 1

Накиснете езика за няколко часа в студена вода, като периодично я сменяте. По възможност започнете накисването още предната вечер.  

Стъпка 2

Сложете езика в тенджера, като прибавите морковите, целината, зърната черен пипер и лука. Лукът поема неприятните миризми и прави ястието изключително вкусно. Така че, колкото повече лук добавите, толкова по-добре. Притиснете месото и зеленчуците с решетка, така че да са покрити с вода при варенето. Това е важна стъпкa, за да получите перфектния телешки език в масло. Варете на бавен огън за около 2-3 часа или до готовност. Прободете дебелата част на езика, за да пробвате дали е готов. Ако вилицата влиза свободно, месото е сварено. 

Стъпка 3

Охладете сварения вече език в ледена вода. По този начин ще можете да го обелите по лесно. Нарежете го на ивици, с дебелина около 1 см.

Стъпка 4

Разтопете маслото на слаб огън в тиган с незалепващо покритие, след което добавете езика.  След като вашия телешки език в масло придобие златист цвят от едната страна, добавете нарязания чесън в тигана. Чесънът може да бъде нарязан на филийки или пресован. Обърнете езика, за да се запържи и от другата страна. Посолете с пушената малдон сол. Преди да е готова до златисто и другата страна на езика, добавете пушения червен пипер и микса от пипер.

Стъпка 5

Обърнете езика няколко пъти с помощта на щипки, като в същия момент разбърквате, за да се запържи леко червения пушен пипер. Вашият телешки език в масло няма да бъде с препържен чесън или пък с прегорял червен пипер, ако следвате тези стъпки.

Сервирайте в затоплена чиния с резен лимон и чаша хубаво червено вино.

Ако искате да направите вкуса на вашето ястие от телешко месо още по-наситен и богат, използвайте най-новата технология в индустрията – пликове за зреене на месо.

Телешки език в масло
Телешко варено сгряващо тялото и душата
Рецепта за телешки кюфтета – сочни, крехки и изключително вкусни
Количка
Close Любими
Close Recently Viewed
Категории
0