Влагомер с термометър за хладилник

Защо е важен температурният диапазон

Идеалният температурен диапазон е между 1,1 и 3,3 ° C. Уверете се, че Вашият хладилник остава в този диапазон, за да осигурите правилното зреене и да предотвратите разваляне. Подходящ е всеки модерен саморазмразяващ се хладилник с добра циркулация на въздуха. Препоръчваме Ви да се спрете на хладилник, който да  използвате ежедневно,  за да осигурите честа и адекватна циркулация на въздуха. Хладилник, който се отваря рядко или стои на хладно място (температура под 20 ° C), няма да осигури адекватна циркулация. Ако въздухът в хладилника не циркулира достатъчно, необходимият въздушен поток около месото няма да бъде осигурен и резултатите от зреенето ще бъдат незадоволителни. Влагомер с термометър за хладилник

Защо е важна влажността

Процесът на зреене на месото също така зависи от влажността в хладилника. Уверете се влажността остава в диапазона 75-80% . Ако влажността е твърде ниска, месото ще пресъхне, а ако е твърде висока процесът на зреене ще продължи по-дълго и резултатите няма да са задоволителни. Идеалният вариант, при който може да сте сигурни, че месото е готово за консумация е когато то загуби около 30% от първоначалното си тегло(но не по-кратък период от 15-20 дни). За това преди вакуумирането изтеглете месото на електронна везна и извадете тези 30%. Запишете какво тегло трябва да достигне на адаптерната лента, както и друга необходима за Вас информация и проверявайте периодично теглото. Влагомер с термометър за хладилник

Може ли месото да зрее в едно от чекмеджетата на хладилника?

Не, ако месото не е на решетка (скара), няма да има достатъчен въздушен поток и резултатите от зреенето няма да бъдат оптимални.

Колко време трябва да зрее месото?

Повечето от професионалните готвачи, с които ние от DaBags.eu сме се консултирали, препоръчват месото да зрее между 35 и 45 дни. Това ще гарантира, че присъства характерният „отлежал“ вкус и в същото време няма да е много силен. Зреенето за повече от 45 дни води до много наситен вкус, който много хора не харесват. Но разбира се, ако Вие сте почитатели на по-засилените аромати, имате пълната свобода да оставите месото да зрее и за по-дълъг период.