телешка яхния

Телешка яхния  – тайната на неустоимия вкус

Телешка яхния – популярно ястие, което събира семейството и приятелите около трапезата както на празник, така и в ежедневието. Ястието има дълга традиция в кулинарното изкуство, но съществуват някои тънкости, които значително могат да направят аромата му още по-изкушаващ, а вкусът му – още по-запомнящ се.

Така че ако се чудите как да направите най-вкусната телешка яхния, в следващите редове ще ви споделим тайната за нейното приготвяне. Независимо дали сте начинаещ готвач или имате богат кулинарен опит, тази рецепта ще донесе истинска наслада на вас и вашите гости. Отпуснете се спокойно, заредете се с кулинарно вдъхновение и се подгответе за едно истински вълнуващо приключение в кухнята.

Телешка яхния – малката тайна за незабравим вкус

Тайната за приготвянето на това апетитно ястие всъщност е бавното гответе. Изисква се време съставките да отлежат, да обменят ароматите и вкусовете си. Ако искате да приготвите нещо набързо, изберете друго ястие. Рецептата е на известната американска готвачка Джулия Чайлд и наистина ще ви помогне да направите най-вкусната телешка яхния, така че търпението ви със сигурност ще се възнагради.

Приготвяне на телешка яхния – стъпки:

Стъпка 1

Поставете парчетата месо в голяма купа със солта, натрошения черен пипер и мащерката. Добавете лука, морковите, чесъна и зехтина. Разбъркайте старателно. След това прибавете оцета и червеното вино и отново разбъркайте. Покрийте с фолио и охладете за 8 часа или за една нощ.

Стъпка 2

Телешка яхния – подсушете месото с хартиени кърпи и поставете в чиния. Прехвърлете зеленчуците и образуваната марината в голям тиган и ги сложете на котлона на умерена температура. Задушете, докато лукът стане прозрачен.

Стъпка 3

Загрейте останалата супена лъжица зехтин в друг тиган на умерено силен огън. Добавете месото и пържете, докато покафенее. След това извадете месото в купа и прибавете маринованите зеленчуци, доматите и дафиновите листа.

Стъпка 4

Върнете се отново към тигана, в който сте запържили месото. Изхвърлете мазнината и сложете малко вода да къкри. С помощта на дървена лъжица изстържете ароматните кафяви парчета, полепнали по дъното на тигана и добавете телешкото. След това налейте телешкия бульон и червеното вино, така че съставките да потънат. Покрийте и охладете яхнията за една нощ. Винената марината ще подобри вкуса ѝ.

Стъпка 5

Телешка яхния -На другия ден сложете яхнията да къкри на котлона. След това я прехвърлете във фурна, загрята на 150℃. Печете докато телешкото омекне, обикновено това отнема между 2 и 3 часа.  После извадете ястието от фурната и го оставете да се охлади. Покрийте и охладете за още една нощ.

Стъпка 6

Извадете яхнията на следващия ден и с лъжица отстранете образувалата се мазна повърхност. Загрейте ястието. След това трябва да прецедите горещия бульон в голяма тенджера. В нея следва да накиснете зеленчуците, които до този момент ще са омекнали значително.

Стъпка 7

Трябва да имате около 2½ чаши сос. В случай, че сосът е много рядък, можете да го сгъстите. Смесете 1 с.л. универсално брашно и 1½ с.л. студен телешки бульон. Добавете няколко капчици лют сос и разбъркайте добре. Прибавете кашата към ястието и оставете да покъкри няколко минути.

Телешка яхниясъхранение

Ако искате да запазите яхнията топла, оставете я на котлона в захлупен гювеч за около половин час. Можете да я съхранявате и в хладилник, покрита с парче найлоново фолио. Имайте предвид, че след охлаждане ястието трябва да се затопля на бавен огън.

Имате възможност да подобрите още повече вкусна на телешкото месо, затова опитайте най-новата технология – пликове за зреене на месо.

телешка яхния

Телешка яхния – тайната на неустоимия вкус

Телешки яхния по рецепта на Джулия Чайлд
5 от 5 votes
Подготовка 20 мин
Време за приготвяне 3 часа
Общо 3 часа 20 мин
Ястие Вечеря, Обяд
Кухня Френска
Порции 6
Калории 232 кал

Нужна посуда

  • Купа
  • Алуминиево фолио
  • Кухненска хартия
  • Тиган
  • Дървена лъжица
  • Тава
  • Гювеч

Продукти
  

  • 1 кг телешко месо без кости, нарязано на  парчета
  • 1 с.л. фина морска сол
  • 1 ч.л. счукан черен пипер на зърна
  • 2 стръка прясна мащерка (½ч. л. сушена мащерка)
  • 3 ч. тънко нарязан лук
  • 1 ½ ч. тънко нарязани моркови
  • 4 скилидки чесън, ( големи ) обелени и натрошени
  • ¼ ч. чаша плюс 1 с.л. зехтин
  • 3 с.л. червен винен оцет
  • 4 пресни домата, нарязани на кубчета
  • 2 бр. дафинови листа
  • ¼ ч. вода
  • 1 ч. чаша телешки бульон
  • 1/2 ч. чаша червено вино (по желание)
  • 1 с.л. брашно

Състав

В порция: 100гКалории: 232калВъглехидрати: 8.5гПротеини: 22гМазнини: 11.7г
Тагове крехко телешко, младо телешко, телешка яхния, телешки
Опитахте тази рецепта?Let us know how it was!
Телешки гърди по рецепта на Джулия Чайлд
Телешки скалопини – вкусно и бързо решение за запомняща се вечеря
Количка
Close Любими
Close Recently Viewed
Категории
0